Kıymalı Börtüceotu Kavurması
1 demet börtüceotu
50 gr margarin
150-200 gr. kıyma
1 adet kuru soğan
2 adet domates
1 tatlı kaşığı domates salçası
1,5 yemek kaşığı pirinç
1 tutam tuz
İsteğe göre pul biber
1 kase yoğurt
1 diş sarmısak
Börtüceotları suda bekletilip, iyice yıkanır. Suları süzülerek doğranır. Yemeklik doğranmış soğan margarinde pembeleştirilir. Kıyma eklenip suyunu bırakıp çekinceye kadar kavrulur. Kabukları soyularak küp doğranmış domatesler eklenip bir süre karıştırılarak pişirilir. Doğranmış börtüceotu da tencereye eklenip rengi dönünceye kadar kavrulur. Yeteri kadar su ve tuz eklenir. Yıkanmış pirinçler yemeğin üzerine serpilir ve pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Tercihe göre sarımsaklı ya da sade yoğurtla maydonoz ve pulbiber serpilerek servis yapılır.
