Kıymalı Ayva Dolması (Nevşehir)
4 orta boy ayva
200 gr kıyma
1 çay bardağı pirinç
2 soğan
2 sivri biber
2 çorba kaşığı kuşüzümü
2 yemek kaşığı pekmez
1 çorba kaşığı tozşeker
2 tatlı kaşığı zeytinyağı
1 limon
Kimyon
Tuz
Ayvalar soyulur, ikiye bölünüp ve çekirdekli kısımları çıkartılır. Kararmamaları için limon suyu ile ovulur.
Soğanlar küçük küpler halinde doğranıp zeytinyağında pembeleşinceye kadar pişirilir. Kıyma ve yıkanıp süzülen pirinçler eklenip bir süre kavrulur. Sivri biberler küçük küçük doğranıp, ilave edilir.
Pekmez, şeker, kuşüzümü, kimyon ve tuz eklenir. 10 dakika daha piştikten sonra ateşten alınır. Hazırlanan iç harcı ayvalara doldurulur.
Ayvalar yayvan bir tencereye yerleştirilip üzerleri geçmeyecek kadar su eklenir. Ayvalar yumuşayıncaya kadar pişirilir.
