Kıymalı Arnavut Böreği
Hamuru için:
3 çorba kaşığı yoğurt
3 çorba kaşığı sıvı yağ
3 çorba kaşığı sirke
5 gram yaş maya
1 su bardağı süt
1 çay kaşığı tuz
3-4 su bardağı un
Yarım çay bardağı zeytinyağı (Yufkaya sürmek için)
İçi için:
2 soğan
500 gram kıyma
200 gram beyaz peynir
1 demet maydanoz
1 çay kaşığı tuz
Öncelikle derin bir kabın içinde yaş mayayı sütle birlikte ezin. 5 dakika bekletin. Üzerine yağı, sirkeyi, yoğurdu ve tuzu ekleyip yoğurmaya başlayın. Un ilave edip iyice homojen bir hamur olana dek yoğurun. 15 dakika kadar dinlendirin. İç malzemesi için, rendelenmiş soğanı 4 dakika kavurun. Üzerine kıymayı ilave ederek kavurmaya devam edin. Ocaktan aldıktan sonra beyaz peynir ve maydanozu ekleyin. Hamuru oldukça ince bir şekilde açıp üzerine zeytinyağını gezdirin ve elinizle her tarafına yayın. Kıymalı karışımı bolca serpin. Hamuru bir ucundan rulo yapın ve bütün olarak tepsiye alın. 200 derecedeki fırında 35 dakika pişirin. Dilimleyip servis yapın.
