Kıyma (Şanlıurfa)
1 su bardağı çiğ köftelik
bulgur
4-5
yemek kaşığı isot
1
yemek kaşığı
salça
1 kuru
soğan
3-4 diş
sarımsak
Tuz
Kara
biber
2
yemek kaşığı nar ekşisi
1
limon
Maydanoz
Taze
soğan
Yoğurma tepsisine
bulgur alınır,
bulgurun yanına kıyılmış
soğan,
sarımsak,
salça ve baharatlar konur.
Az su ilavesi ile
bulgur dışındaki diğer malzemeler yoğurulur, biraz özleşince
bulgur ilave edilerek beraber yoğurulur, ara sıra soğuk su ilavesiyle yumuşayana kadar yoğurulur.
Kıyılmış maydanoz ve yeşil
soğan ilave edilir, karıştırılır.
Üzerine
limon, nar ekşisi ve 1 su bardağına yakın soğuk su ilavesi ile karıştırılarak servise hazırlanır.
İnce kuru ekmek ve yeşillik eşliğinde servise sunulur.