Kıyma (Şanlıurfa)
1 su bardağı çiğ köftelik bulgur
4-5 yemek kaşığı isot
1 yemek kaşığı salça
1 kuru soğan
3-4 diş sarımsak
Tuz
Karabiber
2 yemek kaşığı nar ekşisi
1 limon
Maydanoz
Taze soğan
Yoğurma tepsisine bulgur alınır, bulgurun yanına kıyılmış soğan, sarımsak, salça ve baharatlar konur.
Az su ilavesi ile bulgur dışındaki diğer malzemeler yoğurulur, biraz özleşince bulgur ilave edilerek beraber yoğurulur, ara sıra soğuk su ilavesiyle yumuşayana kadar yoğurulur.
Kıyılmış maydanoz ve yeşil soğan ilave edilir, karıştırılır.
Üzerine limon, nar ekşisi ve 1 su bardağına yakın soğuk su ilavesi ile karıştırılarak servise hazırlanır.
İnce kuru ekmek ve yeşillik eşliğinde servise sunulur.
