Kıvrım Böreği (Meriç Edirne)
Meriç Kaymakamlığı
Yufka 800 gr / 4 adet
İç harcı için;
Maydanoz 25 gr / 20 dal
Ekşimik 400 gr / 2 çorba kasesi
Yoğurt 100 gr / ½ su bardağı
Yumurta sarısı 30 gr / 1 adet
Ayçiçeği yağı 50 ml / ½ çay bardağı
İri doğranmış maydanozlar ve ekşimik karıştırılır.
Diğer yanda yoğurt, ayçiçeği yağı ve yumurta karıştırılır.
Her yufkanın içine öncelikle yoğurtlu harçtan sürülür.
Daha sonra yufkaların üzerine ekşimikli maydanoz konur.
Yufka her iki taraftan ortaya doğru yarım olarak kapanır.
Kapanan yufka parmak yardımıyla büzülür ve tabanı yağlanmış tepsiye konur.
Üzerine yoğurtlu harçtan sürülür ve fırına verilir.
Üzeri kızarıp biraz dinlendikten sonra servis edilir.
Not: Kıvrım biçiminde şekillendirildiği için kıvrım böreği denmiştir.
