Kıvamlı Zeytinyağlı Barbunya
1 adet nüyük
soğan
1 tas
barbunya
2 adet
havuç
Yarım tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım su bardağı
zeytinyağı
Kuru
barbunyalar akşamdan ıslatılır. Ertesi gün suyu dökülür, yeni suyla yumuşayana kadar haşlanır. Haşlanan
barbunya 1 kaşık ayrılır, iyice ezilir. Soğan ince ince kıyılır, tencereye atılır,
zeytinyağı gezdirilir. Soğan sararana kadar kavrulur. Minik doğranmış
havuçlar atılır, bir kaç dakika börttürüldükten sonra ezilmiş
barbunya ve haşlanmış
barbunya konur. Su durumu ayarlanır, tuz ve şeker eklenir. Kapak kapatılır. Yaklaşık 15 dakika kaynatılır. Ilık ya da soğuk olarak masaya getirilir.