KITIRLI MANTI
6 kişilik
1 adet yumurta
2 su bardağı su
200 gram kıyma
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 adet orta boy soğan
Alabildiğince un
Üzerine:
Sarımsaklı yoğurt
Tereyağı
Nane
Öncelikle mantının iç malzemesini hazırlayın. Bunun için kıymaya tuz, karabiber ve rendelenmiş soğanı ekleyip, karıştırın. Unu çukur bir kaba alıp, yumurtayı kırın ve 2 su bardağı soğuk suyu dökün. Ele yapışmayan ve oldukça sert bir hamur elde edin. Hamur istenilen sertliğe gelince 5 eşit parçaya bölün. Oklavayla hazır yufka büyüklüğünde açın. Yufkanın yarısına, parmağınızla bastırarak kıymalı harçtan koyun. Diğer yarısını üzerine kapaün. Üzerine bolca un serpin. Daha sonra rulet yardımıyla, küçük kareler elde edecek biçimde, hamuru enine ve boyuna kesin. Kesilen parçaları elinizle ayrıştırın. Hazırlanan mantıları temiz bir bezin üzerine yayın. Diğer 4 parça hamura da aynı işlemi uygulayın. En son parçayı açtıktan sonra yufkayı oklavaya sarın ve rulo biçimini bozmadan oklavayı çekin. Hamuru 2 cm genişliğinde kesin. Kesilen parçaları açarak üst üste koyup, erişte gibi kesin. Bol yağda kızartıp kıtırlaştırin. Diğer yandan geniş bir tencereye bol miktarda su alarak 1 çorba kaşığı tuz ilave edip, kaynaün. Bezin üzerinde havalanan mantıları kaynar suya atın. Piştikten sonra delikli kepçe ile süzerek tabaklara alm. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve tereyağı gezdirin. Kızarttığınız erişteleri ve naneyi de üzerine ekleyip servis yapın.
