Kıtır Kıtır Börek
Hamuru için:
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1 yumurta
2 su bardağı un
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
Aldığı kadar su
İçi için:
2 demet taze soğanın yeşil kısmı
1 çay bardağı beyaz peynir
2 çorba kaşığı sıvı yağı
Tuz, karabiber
1 yumurta
İçini hazırlamak için soğanın yeşil kısmını irice doğrayın ve üzerine tuz koyup elinizle ovalayın. Köpürünce suyunu iyice sıkın ve süzün. Bir kaba alıp üzerine ufalanmış beyaz peyniri ve yumurtayı koyup karabiberi ekleyin, karıştırın. İç harç hazır olunca, hamuru yoğurmak için derin bir kabın içine unu, yağı, yumurtayı, tuz ve kabartma tozunu koyup yoğurmaya başlayın. Suyu azar azar ilave edip orta sertlikte bir hamur yapın. Dinlenmiş hamuru 10 bezeye ayırın. Bezeleri servis tabağı büyüklüğünde açın. Aralarına sıvı yağı azar azar sürün. Ve beş katı üst üste koyun. Fırın tepsisi büyüklüğünde biraz daha açıp tepsiye yerleştirin. İç malzemeyi üzerine koyup yayın ve kalan 5 adet yufkayı da teker teker açıp üzerlerini yağlayın ve kat üst üste koyun. Tepsinin üzerine yerleştirin ve kenarlarını birleştirip 200 derecedeki fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
