Kışlık Domates Sosu
https://www.cumhuriyet.com.tr
Domates soslarına başlamadan önce, işin en başında kullanacağınız kavanozları sterilize etmek geliyor. Çünkü steril edilmeyen kavanozlar sosların raf ömrü kısalıyor. Bu yüzden işe kavanoz ve kapaklarını sıcak suda kaynatarak başlayabilirsiniz.
Domatesleri dilediğiniz çeşitlerde alabilirsiniz. Sos yapımında genellikle uzun
domates, tarla
domatesinin kullanıldığı söyleyebiliriz.
Çürük kısımlar varsa, bu kısımları kesmeye de özen gösterin.
Domatesleri bölün veya rendeleyin.
Domatesleri geniş bir tencereye alın. 1 kg
domatese 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin. Bu oranı damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
Daha sonra
domatesleri 15-20 dakika orta ateşte pişirin. Yanmamaları için ara sıra karıştırarak kıvamının yoğunlaşmasını sağlayabilirsiniz.
Bu aşamada lezzet katmak için, içerisine rendelenmiş
sarımsak ve kekik gibi malzemeler ekleyebilirsiniz. Ayrıca bir adet küp şeker de sosun daha aromalı olmasını sağlayacaktır.
Sosun kıvamı iyice yoğunlaştığında ocaktan alın. Eğer
domatesleri rendelemediyseniz, pişirdikten sonra blenderdan geçirerek kıvamını koyulaştırabilirsiniz.
Domates sosu henüz sıcakken kavanozlara paylaştırın ve üzerlerine bir
yemek kaşığı
zeytinyağı gezdirin.
Kapaklarını sıkıca kapattıktan sonra ters çevirin ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
İyice soğuduğunda
domates sosları hazır demektir.
Hazırladığınız kışlık
domates soslarını, serin ve kuru bir yerde, kilerde veya buzdolabında uzun süre muhafaza edebilirsiniz.
Kışlık
domates sosu konserveleri, güneş görmeyen bir ortamda, oda sıcaklığında muhafaza edilmelidir. Kavanozlar açıldıktan sonra ise buzdolabında saklanmalı ve iki gün içerisinde tüketilmelidir.
Hazırladığınız
domates soslarını, klasik
yemeklerin içine
domates yerine kullanabilirsiniz.