KIRMIZI MERCİMEK (Mısır usulü)
300 gram kırmızı
mercimek
1 büyük baş
soğan
4 diş
sarımsak
10 bardak et suyu
1 çay kaşığı
limon suyu
1 büyük
domates
200 gram ince doğranmış
soğan (2 büyük)
60 gram tereyağı (3 çorba kaşığı)
80 gram
pirinç (1 kahve fincanı)
Tuz, kara
biber ve kimyon
1 Bir tencereye ayıklanmış ve yıkanmış 300 gram kırmızı
mercimek, 10 bardak et suyu, 1 büyük baş
soğan, 4 diş
sarımsak, 1 büyük
domates ile yarım çorba kaşığı da tuz koyarak, tencereyi orta kuvvetteki ateşe oturtmalı,
mercimekler iyice ezik bir hal almcaya kadar haşlaman, sonra da
mercimeklerin suyunu süzmek suretiyle suyunu bir yana bırakmalı. Süzülmüş
mercimekleri de bir kalburdan geçirmeli ve sonra da elde edilen bu püreyi bir yana bırakmış olduğu
muz et suyuna katmalıdır.
2 Sonra elde edilen
mercimekli et suyuna yarım tatlı kaşığı kara
biber, 1 çay kaşığı kimyon koyarak, suyu kaynamaya bırakmalı. Kaynayınca; buna yıkanmış 1 dolu kahve fincanı
pirinç katmalı ve pişmeye bırakmalıdır.
3 Üç silme çorba kaşığı tereyağı, ya da margarin, diğer taraftan küçük bir kaba çentilircesine de küçük kesilmiş 2 büyük baş
soğan koyarak,
soğanlar pembemsi bir hal alıncaya kadar kavurmalı ve kavrulmuş
soğanı
mercimeklere katmak suretiyle iyice bir kanştırmah tabağa alarak servis yapmalıdır.