Kırmızı Mercimek Çorbası
8 bardak et suyu
1,5 su bardağı kırmızı
mercimek
2 adet iri
soğan
1,5 çorba kaşığı sıvıyağ
2 kahve fincanı un
1 tatlı kaşığı kırmızı
biber
Tuz
Tencereye yıkanmış kırmızı
mercimekler 2 bardak su ile konur.
Orta ısıda
mercimekler yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Mercimekler iyice yumuşayınca orta delikli bir süzgeçten geçirilir.
Başka bir tencerede sıvıyağ ile
soğan koyularak kavrulur.
Soğanlar pembeleşince un katılır.
Hızlı karıştırılarak 2-3 dakika kavrulur.
Bu karışımın içine
mercimekler, tuz ve kırmızı pul
biber eklenir
8 bardak et suyu da katıldıktan sonra, kapağı yarı örtülü durumda 10 dakika kaynatılır.
Bu sürenin sonunda tadına bakılır.
Eğer tuzu ve
biberi eksikse ilave edilir.
Not: Mercimeklerin iyice yıkanıp suyunun berrak hale gelmesi sağlanır. Et suyu kullanırsanız daha lezzetli olur. Unu da kavurarak ilave edin. Un kokusunun olmaması için iyi kavrulmuş olması gerekir. Daha pürüzsüz bir kıvam elde etmek istiyorsanız blender den de faydalanabilirsiniz. Üzerine tere yağda kızdırılmış nane de ekleyebilirsiniz.