Kırmızı Kadife Pasta
https://yemek.name
Kırmızı Kadife Kek için:
2+ 1/4 kap (250 gr) elenmiş un
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı (12 gr) kakao
120 gr tereyağı (oda ısısında)
1+1/2 kap (300 gr) tozşeker
2 adet büyük boy yumurta
1 tatlı kaşığı sıvı vanilya
1 kap (240 ml) kesik süt (oda ısısında)
1 tatlı kaşığı elma sirkesi
1 çay kaşığı karbonat
Kırmızı gıda boyası
Labneli Krema için:
2 paket (400 gr) labne peyniri (oda ısısında)
120 gr tereyağı (oda ısısında)
1 tatlı kaşığı sıvı vanilya
2+1/3 kap (280 gr) pudra şekeri
Bir cimdik tuz
1. Fırınınızı 175 dereceye ayarlayın, ısınmaya başlasın.
2. 23 cm çapında kek kalıbınızın dibine yağlı kağıt yerleştirin.
3. Geniş bir kabın içinde un, kabartma tozu, tuz ve kakaoyu birlikte eleyin.
4. Ayrı bir kabın içinde tereyağı ve şekeri 3 dakika kadar çırpın. Daha sonra içine yumurtaları teker teker ekleyerek çırpmaya devam edin. Gıda boyasını da ekleyip biraz daha çırpın.
5. Unlu karışımın yarısını kaba ekleyin biraz çırptıktan sonra kesik sütün yarısını ekleyin. Kalan unlu karışımı da kaba ekleyip yine biraz çırptıktan sonra kalan kesik sütü de ekleyin.
6. Küçük bir kap içinde sirke ve karbonatı karıştırın. Bir miktar köpürecektir.
7. Bu köpüğü kek hamurunuza katıp hızlı hızlı karıştırın ve hemen kek kalıbınıza harcınızı boşaltın.
8. Kalıbınızı ısıtmış olduğunuz fırına koyun ve 35-40 dakika kadar pişirin. Piştiğinden emin olmak için kekin tam ortasına bir kürdan batırıp çıkarın. Kürdan tamamen temiz çıkıyorsa kekiniz pişmiş demektir.
9. Fırından çıkarıp tel ızgara üzerinde tamamen soğuyana kadar bekletin.
10. Oda ısısına gelen kekinizi streç film ile hava almayacak şekilde sarıp en az birkaç saat, tercihen 1 gece buzdolabında dinlendirin.
LABNELİ KREMANIN HAZIRLANMASI:
1. Labnenin suyu elek yardımı ile süzün.
2. Labne ve tereyağı pürüzsüz bir kıvam alana kadar birlikte çırpın.
3. Pudra şekeri, vanilya ve tuz ekleyin , homojen bir şekilde karışana kadar çırpın.
Not: Daha tatlı bir krema olmasını isterseniz birkaç kaşık şeker ekleyebilirsiniz.
PASTANIN BİRARAYA GETİRİLMESİ:
1. Kekin üzerini düzleyin, artan kısmı mutfak robotunda ufalayın.
2. Keki 3 eşit pata ayırın ve aralarına hazırladığınız kremayı eşit miktarda sürün.
3. Pastanın üzerini ve yan cephelerini ufaladığınız kek parçaları ile kaplayın.
Not: Kesik süt elde etmek için: 1 kap sütün içine 1 yemek kaşığı limon suyu veya sirke katıp 5-10 dakika bekleyin.
