Kırmızı Erişteli Sefa Bifteği
16 parça (40'ar gramlık) dana biftek
1/2 tatlı kaşığı tuz
Az karabiber
2 çorba kaşığı tepeleme un
Kırmızı Eriştesi İçin:
2 su bardağı ev eriştesi
yarım bardak su
3 orta boy domates
6 diş sarımsak
4 iri yaprak yemeklik fesleğen
3 yemek kaşığı zeytinyağı
kırıntı beyaz peynir
tuz
karabiber
Kırmızı erişte için, domatesleri irice rendeleyin. Sarımsakları ayıklayın ve havanda fesleğenler ile ezin. Dibi yapışmaz bir tencereye zeytinyağı ve fesleğenli sarmısağı koyun. Iki dakika çevirerek kavurun. Domates rendesini ekleyin. Kaynamaya başlayınca su, tuz ve karabiberini koyun. 3 dakika daha kaynatın. Erişteyi ekleyin ve tahta kaşıkla karıştırıp yayın. Tencerenin ağzını kapatıp kısık ateşte suyunu tamamen çekene kadar pilav gibi pişirin. Indirmeye yakın tahta bir kaşıkla dibinin tutmaması için bir iki kere ezmeden karıştırın. Ateşi söndürüp bir kenarda sıcak tutun.
Etleri pirzola demiriyle iyice dövün. Tuzlayıp biberledikten sonra alt ve üstlerini hafif unlayın. Bir tavaya rafine yağını koyup kızdırın. Etleri tavanın aldığı kadar ilâve edin. 1,5'ar dakika etlerin alt ve üstlerini pişirip servis yapacağınız tabağa dizin.
Hazırladığınız ve bir kenarda sıcak tuttuğunuz kırmızı erişte ile birlikte servis yapın.
