Kırmızı Biberli Mısır Bazlaması
350 g taze mısır tanesi (ya da dondurulmuş tane mısır)
1 yumurtanın sarısı
30 g (4 çorba kaşığı) mısır unu
30 g (4 çorba kaşığı) un
1/4 tatlı kaşığı kekik
1/2 tatlı kaşığı tuz
bir tutam karabiber (taze çekilmiş)
1 kırmızı dolmalık biber (sap ve çekirdekleri temizlendikten sonra, ince kıyılmış)
4 yumurtanın akı
3 çorba kaşığı natürel zeytinyağı
Mısır tanelerinin yarısını blendır kabına koyup, parçalanıncaya kadar karıştırın. Sonra bir salata kâsesine aktarıp, yumurta sarısı, mısır unu, un, kekik, tuz ve karabiberi ekleyerek, iyice karıştırın. Kıyılmış kırmızı dolmalık biber parçalan ve ayırdığınız mısır tanelerini ekleyip, karıştırarak, bir kenara bırakın.
Başka bir kâsede yumurta aklarını katı kar haline gelinceye kadar çırpıp, yarısını ağır ağır mısırlı karışımın üstüne boşaltarak, karıştırın. Kalan yumurta akını ekleyip, hafifçe karıştırın.
Yapışmayan bir tavayı orta ateşe oturtup, ısıtın. Tava ısınınca zeytinyağının 2 tatlı kaşığını koyup, ısınmasını bekledikten sonra, bir kaşıkla mısırlı karışımdan kümeler halinde tavaya koyup, kaşığın tersiyle bastırarak, yassıltın (birbirlerine değmemelidirler) ve altın sarısı bir renk alıncaya kadar (yaklaşık 3 dakika) kızartın. Altüst edip, bazlamaların öbür yanlarını da altın sarısı bir renkalıncaya kadar (yaklaşık 3 dakika) kızartın. Bazlamaları delikli spatulayla ısıtılmış bir servis tabağına çıkarıp, sıcak kalmalarını sağlayarak, işlemleri kalan zeytinyağı ve kalan harçla yineleyin. Bütün bazlamalar kızarınca, bekletmeden servis yapın.
Not: Dondurulmuş tane mısır kullanıyorsanız, yumurta sarısının içinde 1 tatlı kaşığı tozşeker eritin.
