Kırmızı Biber Salçası
10 kg. kırmızı
biber (
salçalık iri
biber)
Tuz
Su
Biberleri güzelce yıkayıp, iyice yumuşayıncaya kadar haşlayın. Soğuyunca kabuklarını soyup, blendırdan geçirin. Bir tencereye oturtup, kısık ateşte biraz suyunu çekinceye kadar karıştırarak pişirin. Tuzunu ilâve edip, soğuyunca cam kavanozlara boşaltın. Küflenmemesi için üzerine 1 parmak kalınlığında
zeytinyağı döküp, kapağını kapatın. Soğukta veya buzdolabında muhafaza edin.