Kırmızı Biber Dolması
6-8 adet büyük boy kırmızı biber
1 su bardağı pirinç
1 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
2 yemek kaşığı domates salçası
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 çay bardağı sıcak su veya et suyu
1 çay bardağı ince kıyılmış maydanoz
Tuz
Karabiber
Pul biber (isteğe bağlı)
Limon dilimleri (servis için)
Öncelikle pirinci bol suyla yıkayın ve süzün.
Büyük bir karıştırma kabında pirinci, doğranmış soğanı, ezilmiş sarımsağı, domates salçasını, zeytinyağını, tuzu, karabiberi ve isteğe bağlı olarak pul biberi karıştırın.
Hazırladığınız iç harcı iyice karıştırın.
Kırmızı biberlerin üst kısmını kesin ve içlerini çıkarın. Biberlerin sap kısımlarını çıkarmadan kesmek isterseniz, biberlerin üst kısmını bir kapak gibi kesip içini çıkarabilirsiniz.
Hazırladığınız iç harçtan her bir biberin içine doldurun ve biberlerin ağzına kadar bastırarak doldurun.
Dolma tenceresine dizdiğiniz biberlerin üzerine sıcak su veya et suyunu ekleyin.
Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte biberler yumuşayana kadar pişirin. Yaklaşık 30-40 dakika sürer.
Pişirdikten sonra dolmaları servis tabağına alın.
Üzerlerine taze maydanoz serpin ve yanında dilimlenmiş limonlar ile servis yapın.
