Kırmızı Biber Çorbası
Tülin Çekmeceligil
6 adet közlenmiş kırmızı kapya biber
1 adet küçük boy kuru soğan
2 diş sarımsak
1 adet havuç
1 adet patates
3 yemek kaşığı üzüm sirkesi
3 su bardağı su (veya tavuk suyu)
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
2 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı karabiber
Çorba tencerenize zeytinyağını, doğranmış soğan ve sarımsaklarınızı koyarak orta hararekli ocağa alın. Şeffaflaşıncaya kadar kavurun, sirkeyi ve tereyağı ilave edin. Közlenmiş kapya biberlerinizin kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkarın, iri iri doğrayın. Soyup irice doğradığınız havuç, patatesi de ilave edip birkaç dakika soteleyin. 3 su bardağı su veya tavuk suyunu ilave edin, tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte pişirin. Sebzeler yumuşayınca karabiber ve tuzunu ayarlayarak ocaktan alın, el mikseriyle karıştırarak sebzeleri ezin. Arzu ederseniz servis sırasında rendelenmiş kaşar peyniri ekleyebilirsiniz.
