Kırmızı Başlıklı Tavuk Pilavı
5 yemek kaşığı zeytinyağı
5 adet tatlı kırmızı biber
4.5 su bardağı pirinç
8 su bardağı tavuk suyu (tavuk bulyonla hazırlayabilirsiniz)
Baharatlı tavuk için:
10 parça tavuk butu - kemiksiz
5 yemek kaşığı zeytinyağı
2.5 yemek kaşığı kimyon
2.5 yemek kaşığı karabiber
2 tutam tuz
Pirinci bol tuzlu sıcak suda yaklaşık 15 dakika bekletin. Biberleri çok küçük parçalar halinde doğrayın. Bir tencerede zeytinyağını ısıtın ve biberler yumuşayıp hafif pembeleşinceye kadar kavurun. Pirincin suyunu süzüp biberlerin üzerine ekleyin ve kavurmaya devam edin. Tavuk suyunu pirince ekleyip suyunu çekene ve pirinçler yumuşayıncaya kadar orta ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin. Tavukları şeritler halinde doğrayın. Kimyon ve karabiberi bir kapta karıştırın. Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve hazırlanan baharat karışımına bulanan tavukları her iki tarafları altın rengini alana kadar pişirin. Pilavı servis tabağına alıp üzerine kızarmış tavukları koyarak sıcak servis yapın.
