Kırmalı Lahana Sarması
Meliha Şişman
1,5 kilo kilo lahana
500 gram satır kıyması
1 bardak mısır kırması
Yarım bardak pirinç
Yarım bardak fındık içi
2 adet soğan
1 kaşık salça (biber salçası daha güzel olur.)
5 kaşık ayçiçek yağı
1 demet maydanoz
2 çay kaşığı karabiber
2 çay kaşığı pul biber
3 çay kaşığı nane
Mısır kırmasını akşamdan ıslatın ve sabaha haşlayıp pişirin. Soğanları ince ince doğrayın, yağda pembeleştirin ve satır kıymasına katın. Biraz karıştırın ve kendi suyunu çekinceye kadar kavurun. Salçasını ilave edip karıştırın. Mısır kırmasını ve pirinci de ilave edin ve maydanoz, tuz, karabiber, pul biber, nane, fındık içini normal ezip ilave edin. Az daha kavurun ve lahanayı dolmalık ayıklayıp kaynar suya sokup çıkarın. Dolmaları koyacağınız tencerenin dibine lahananın saplarından koyun ve dolmaları sırayla dizin ve en üstüne yine lahana yapraklarını kapatın. Az su koyun. Önce harlı ateşte sonra kısık ateşte 30 dakika pişirin. 20 dakika dinlendirin ve sarımsaklı yoğurtla servis yapabilirsiniz.
