KIRLANGIÇ YUVASI (Fransa)
Dış kalın kabukları ve iç ince kabukları soyulmuş kestaneler vanilyalı sütte haşlanır. Püre makinasından çekilir. Pudra şekeri ve çok az portakal suyu ilâve edilerek iyice karıştırınız. Bu püreyi birer kişilik kaselere koyunuz. Ortasını havuz biçiminde açınız ve bu boşluğa krem şantiy sıkarak doldurunuz. Yanlarda kalan kestanelerin üzerine ince kıyılmış yeşil fıstık serperek servis yapınız.
