Kırlangıç Tartar
https://www.acunn.com
2 kg lık kırlangıç balığı
1/2 tatlı kaşığı yeşil acı biber
1 tatlı kaşığı küçük küpler halinde doğranmış kırmızı kapya biber
¼ tatlı kaşığı ince doğranmış frenk soğanı
½ tatlı kaşığı antepfıstığı
¼ tatlı kaşığı Tuz
1 yemek kaşığı beyaz üzüm sirkesi
1 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
1 yemek kaşığı erken hasat zeytinyağı
15 gr kibrit şeklinde doğranmış alabaş turbu
15 gr kibrit şeklinde doğranmış yeşil elma
Kırlangıç balığı kılçıksız kalacak şekilde fileto yapılır ve cımbız yardımıyla tüm kılçıkları temizlenir. Balığı 100 grlık bir kısmının derisi alınır ve küçük küpler halinde doğranır.
Yeşil elma ve alabaş turpu dışındaki tüm malzemeler bir mayonez tenceresine alınır ve hafifçe karıştırılır. Bir halka yardımı ile tabağa konulan tartarın üzerine kibrit şeklinde doğranmış yeşil elma ve alabaş turpu koyularak servis edilir.
