Kırlangıç Tartar
https://www.acunn.com
2 kg lık kırlangıç balığı
1/2 tatlı kaşığı yeşil acı
biber
1 tatlı kaşığı küçük küpler halinde doğranmış kırmızı kapya
biber
¼ tatlı kaşığı ince doğranmış frenk
soğanı
½ tatlı kaşığı antepfıstığı
¼ tatlı kaşığı Tuz
1
yemek kaşığı beyaz
üzüm sirkesi
1
yemek kaşığı taze sıkılmış
limon suyu
1
yemek kaşığı erken hasat
zeytinyağı
15 gr kibrit şeklinde doğranmış alabaş turbu
15 gr kibrit şeklinde doğranmış yeşil
elma
Kırlangıç balığı kılçıksız kalacak şekilde fileto yapılır ve cımbız yardımıyla tüm kılçıkları temizlenir. Balığı 100 grlık bir kısmının derisi alınır ve küçük küpler halinde doğranır.
Yeşil
elma ve alabaş turpu dışındaki tüm malzemeler bir mayonez tenceresine alınır ve hafifçe karıştırılır. Bir halka yardımı ile tabağa konulan tartarın üzerine kibrit şeklinde doğranmış yeşil
elma ve alabaş turpu koyularak servis edilir.