Kırlangıç Pilaki
1 kg kırlangıç balığı
Yarım litre su
1 adet domates
1 adet soğan
1 adet havuç
3 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı tarhun
50 gram kaşar peyniri
25 gram margarin
1 çay kaşığı tuz, karabiber
Balığı temizleyip yıkayın ve süzün. Domates, soğan ve havucu temizleyip jülyen doğrayın. Sarımsakları soyup ezin. Kaşarpeynirini rendeleyin. Balığı pilakiye uygun, sığ bir tencereye alın. Üzerine domates, soğan, havuç, sarımsak, yağ ve yarım litre suyu ilave edin. Tuz ve tane karabiberle tatlandırın.
20 dakika, balıklar yumuşayana kadar pişirin. Balığı servis tabağına alıp rendelenmiş kaşarpeyniri serpiştirin. Sıcak servis yapın.
