Kırlangıç Çorbası
Malzemeler
1 adet büyük kırlangıç balığı
1 demet maydanoz
3 adet
havuç
3 çorba kaşığı margarin
1 çorba kaşığı un
1 adet
yumurta
3 adet
patates
Tuz
Kara
biber
Defneyaprağı.
Yapılışı
Balık yıkanır tuzlanır bir tencereye alınır. Üzerine 4 bardak su koyularak doğranmış
patates ve
havuçlar, maydanoz defne yaprağı, tane kara
biber ve tuz ilavesi ile kaynatılır. Ayn bir tencerede un yağın içinde kavrularak pembeleştirilir. Haşlanmış balığın suyu süzülerek kavrulmuş una katılır. Ayıklanmış balıklar, küçük kesilmiş
patatesler ve
havuçlar bu kanşıma ilave edilir. Yumurta
limon suyuyla çırpılarak çorbaya terbiye yapılır. İnce doğranmış maydanozla servis yapılır.