KIRLANGIÇ BALIĞI ÇORBASI
MALZEMESİ:
1 kg. kırlangıç balığı,
6
mantar,
1
havuç,
3 bardak su,
1
yemek kaşığı un,
2 diş
sarımsak,
1 demet maydanoz,
1
soğan,
1,5
yemek kaşığı çam fıstığı,
sızma
zeytinyağı,
kara
biber,
tuz.
Balıkları, kaynar suda 5 dakika kaynatıp, suyunu ayırın. Balıkların deri ve kılçıklarını ayıklayıp didikleyin. Sarımsak,
soğan,
havuç ve maydanozu ince kıyıp, kızdırılmış yağda öldürün ve un ile tuzunu da ekleyerek karıştırın. Çam
fıstıklarını dövüp,
mantarları doğrayıp, didik-lenmiş balıklar ve kara
biberle birlikte balık suyuna
koyun. Orta ateşte 20-25 dakika pişirin.