Kiriş yıkanıp doğrandıktan sonra bir tencereye yağ konur, yemeklik doğranmış soğan ilave edilerek biraz kavrulur. 2-3 adet çırpılmış yumurta kırılarak pişirilir. Sonra doğranmış kirişler ilave edilerek az suyla beraber ıspanak gibi pişirilir. İstenirse pirinçli de pişirilebilir. Kiriş aynı zamanda kurutularak da tüketilebilir. Ancak kuru olarak pişirilirken haşlanmalı ve suyu dökülmelidir. Ayrıca ceviz, sarımsa ve dövme ilavesi birazda sirke konularak ekşi bir çorbada yapılabilir.
Not: Kiriş, Eğin'deki Sandık Köy'ünün dağlarında ilkbaharda çıkan, her derde deva diye bilinen ender bitkilerden biridir. Pırasaya benzer.
|
