Kiremitte Palamut
Büyük boy bir
palamut
2
soğan
2
domates
3 tatlı yeşil sivri
biber
1/2 bağ maydanoz
1 tatlı kaşığı rafine yağ
1 çay kaşığı tuz
Az kara
biber
Palamutu gövde sırtından veya karın tarafından, birbirinden kopmayacak şekilde iki yana açılın ve tuzlayıp
biberleyin. Düz bir kiremidin, bu yoksa bir saç parçasının üzerine iki yanı da yağlanmış bir yağlı kağıt
koyun. Balığın deri tarafı kağıda gelmek üzere yerleştirin. Çekirdekleri temizlenerek önce halka halinde dilimlenen
domatesleri, sonra da halka halinde doğranmış
soğanları, çekirdekleri çıkarılarak ikiye bölünmüş sivri
biberleri balığın üzerine yerleştirin. Böylece hazırlanan
palamutu, orta sıcaklıktaki fırında 30 dakika süreyle pişirin,
mısır yağı veya
zeytinyağı,
limon suyu karışımı sosla birlikte servis yapın