Kırçan Turşusu (Samsun)
Samsun Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Kırçan 1 Kg.
Acı kırmız biber 1 Çay kaşığı
Sarımsak 5 Diş
Tuz
Kırçan haşlanır, süzülür. İçine pul biber, dövülmüş sarımsak, tuz karıştırılır. Kavanoza konur. Üste su doldurulur. Kapağı kapatılır.
Not: Kırçan; yörede diken ucun verilen isimdir. Kazayakdan da aynı biçimde turşu yapılır. Ancak içine sirke konur.
