KİRAZLI VE PORTAKALLI BAKLAVA
Necip Usta
9 adet 50 santim çapında hazırlanmış baklava yufkası
500 gr. süzme yağ (el dayanır hararette)
Harcı:
250 gr. portakal püresi
250 gr. kiraz şekeri püresi
Şurubu:
1 kg. şeker
500 gr. su
1/4 kahve kaşığı limon tuzu
Şurup malzemesi hep beraber 2 dakika kaynatılır. Baklava hamurunu hazırlayıp 9 yufka olarak oklavaya sarılmış bırakınız. Yufkanın bir tanesini mermerin üzerine açıp, yufkayı tepsinin genişliğinde eşit olmak şartıyla 2 ucunu bohça gibi katlayınız. Karşıdaki uçları da bohça gibi kapattıktan sonra hamur şimdi önünüzde bir zarf gibi durmaktadır. Hamurun tepsinin genişliğine müsavi olan kısmına kıyılmış kiraz şekerlemesi ile portakal püresin karışımından oluşan içi bir sıkma torbası ile kalın bir kalem gibi sıkınız ve hamuru sarıp tepsiye diziniz. Diğerlerini de tamamladıktan sonra yağını koyup fırına sürüp dikkatlice pişiriniz. Zira içindeki harç ıslak olduğu için altı zor pişer. İyice kontrol etmek lazımdır. Fırından çıkarıp yağını süzdükten sonra şurubunu kaynar olarak döküp soğuyunca arzunuza göre kesip servis ediniz.
