Kiraz Şekerlemesi
1 kg sert ve ham kiraz
1250 gr toz şeker
250 gr glikoz
5 su bardağı su
Kirazları iyice yıkadıktan sonra, saplarını ayıklayıp, bir tığ ile çekirdeklerini çıkarınız.
Orta boy bir tencereye su doldurup, kaynamaya bırakınız. Su kaynayınca kirazlarıi tencereye atıp, 10 dakika haşlayınız. Tencereyi ateşten alıp, kirazları bir kevgirden süzerek suyunu atınız, bir kenarda soğumaya bırakınız.
Büyükçe bir kaba şekeri, glikozu ve 5 su bardağı suyu koyup, ara-sıra karıştırarak kaynamağa bırakınız. Karışım kaynayıp bir şerbet kıvamını aldığında, kirazları tencereye atınız. Delikli kepçe ile arasıra karıştırarak 1 saat kaynatıp, tencereyi ateşten indiriniz.
Bir kevgirden süzünüz. Kevgirde kalan kiraz tanelerini iyice kuruttuktan sonra, dilediğiniz zaman kullanmak için saklayınız.
Not: Evde yapılan reçel ve şekerlemelerin uzun süre dayanmasını sağlamak için, glikoz kullanılmıştır. Ayrıca, pişme süresini kesin olarak belirlemenin en kolay yolu, şeker derecesi kullanmaktır. Şeker derecesi kullanılarak yapılan reçel ve şekerlemeler çok uzun dayanır. Şeker derecesini kaynama süresi içinde birkaç kez tencereye daldırıp, istenen derecede durup durmadığını anlamak gerekir.
