Kiraz Domates Soteli Levrek Fileto

Kiraz Domates Soteli Levrek Fileto

Eyüp Sevinç

4 adet deniz levreği filetosu
250 gr olgunlaşmış cherry domates
8 dal taze soğan
1 çay kaşığı şeker
1 yemek kaşığı sirke
Birkaç dal taze kekiğin yaprakları
2 yemek kaşığı doğranmış taze kişniş yaprağı
Deniz tuzu
Tane karabiber
Zeytinyağı

Balık filetolarını tuz ve karabiberle lezzetlendirin. Bir teflon tavaya 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin, balığın derili yüzü altta kalacak şekilde tavaya yerleştirin. Tavayı yavaşça hafif ateşte ısıtın. Bir iki dakika sonra ateşi hafif yükseltin. Derili yüz hafif altın rengini alıp kızarana kadar pişirin ve balığı çevirin. Balığın diğer tarafına 1 dakika kadar pişirip ateşi söndürün. Balık filetolarını üzerine kağıt havlu serdiğiniz bir kağıda alın ve yağının süzülmesini sağlayın. Filetoları sıcak tutun.
Domatesleri 4’e bölün. Soğanları ince doğrayın. Tavaya 1 yemek kaşığı zeytinyağı alın. Domatesleri ve soğanları ekleyip 1 dakika kadar soteleyin. Şeker ve sirkeyi ekleyin. Yüksek ateşte 1-2 dakika pişirerek sirkenin çekmesini ve domateslerin hafif yumuşamasını sağlayın. Ateşi söndürün. (Domatesler diriliğini kaybetmemeli). Kekik, kişniş, tuz ve karabiber ekleyip hafif karıştırın. Sotelenmiş domatesleri ılık tabaklara alın. Üzerlerine balık filetolarını derileri üste bakacak şekilde yerleştirip servis edin.