KİMYONLU KURU FASULYE (MISIR)
Kullanılacak malzeme (4 kişi için):
300 gram kuru
fasulye (mümkünse şeker horoz
fasulyesi),
1 diş
sarımsak,
1 kaşık
domates salçası,
1 tatlı kaşığı kimyon,
1 tatlı kaşığı tatlı kırmızı biiber,
1 çay kaşığı acı kırmızı
biber,
5 çorba kaşığı
zeytinyağı,
yeteri kadar tuz.
Yapımı: Bir gece önceden çöpleri ve taşları ayıklanmış ve ılık suya konmuş olan kuru
fasulyeyi süzüp toprak bir tencereye koymalı. Üstüne 1 kaşık ılık suda eritilmiş
domates salçasıyle
zeytinyağını dökmeli (Mısır'lılar yer fıstığı yağı veya
mısır özü yağı kullanmaktadırlar). Kimyonu, acı ve tatlı kırmızı
biberleri, tuzu serptikten, kıyarcasına ince doğranmış sarmısağı kattıktan sonra tencereyi ateşe oturtmalı. Hemen arkasından
fasulyelerin yüzünü örtüp iki parmak aşacak kadar ılık su dökmeli.
Fasulyeyi çok hafif bir ateşte pişirmeli. Gerektiğinde sıcak su katmalı. Güveci ateşten indirince içindekileri biraz ılımaya bırakmalı. Ilıdıktan veya tamamiyle soğuduktan sonra servis yapmalı.