Kılıçbalığı Carpaccio
4 kişilik
240 gram kılıçbalığı filetosu
1 adet küçük top salata
1 adet orta boy endive salata
10 adet kıvırcık salata yaprağı
20 gram küçük tatlı domates
3 dilim portakal dilimi
1 adet yeşil misket limonu (1/4 normal limon da olabilir)
1 çay bardağı saf zeytinyağı
10 gram taze mercanköşk
1 çay kaşığı çekilmiş beyaz biber
1 adet limon suyu
Kıvırcık salatayı yıkayın. Endive salata ve kıvırcık salatayı doğrayıp karıştırın ve buzdolabında saklayın. Kılıçbalığını ince dilimler halinde keskin bir bıçakla doğrayıp porselen bir tabağa yerleştirin. Portakal ve limon suyu ile terbiye edin. Lezzet vermek için tuz, biber ve bir tutam ince kıyılmış taze mercanköşkü serpip üstüne biraz yağ gezdirin. Hazırladığınız kılıçbalığını terbiye etmek için buzdolabında en az iki saat bekletin. Servis tabağının ortasına daha önceden hazırladığınız salatayı koyun. Terbiye edilmiş suyla birlikte ince kıyılmış kılıçbalığını salatanın ortasına yerleştirin. Portakal, misket limonu ve küçük tatlı domateslerle servis tabağının kenarlarını süsleyerek üzerine biraz saf zeytinyağı gezdirin.
Not: Endive salata, yaprak şeklindedir ve büyük marketlerde bulunur.
Fotoğraf "çöl gülü" tarafından gönderildi. 24.07.2019
