|
|
|
KİBRİT PATATES (FRANSA) |
 |
rikkat
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 31.05.2007
Mesajlar: 380
Şehir: Çankaya - Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc15649
Gönderme Tarihi: 24.Haz.2007
2,514 defa indirildi / yazdırıldı
|
POMMES ALUMETTES
4 kişi için MALZEME:
1 kg. iri patates
Kızartmak için yağ
İsminden de anlaşılacağı gibi kibrit gibi doğranıp kızarmış demektir.
Patatesleri soyunuz, bıçak sırtı kalınlığında dilimleyiniz
Dilimlediğiniz dilim patatesleri üçer, üçer, veya daha fazla üst üste koyunuz ve boyuna kibrit biçimi fakat daha ince doğrayınız.
Üç dört defa yıkayıp süzgece çıkarıp süzdürünüz.
Patatesleri yüzebileceği kadar bolca kızgın yağda kızartıp yağdan süzdürerek çıkarınız, hafif tuzlayıp servis ediniz.
|
Kibrit Patates |
 |
bitmeyen şarkı
Editor
Kayıt: 07.01.2011
Mesajlar: 2219
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc63352
Gönderme Tarihi: 21.May.2011
3,150 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg patates (kabukları soyulup, 6-7 cm'lik dilimlere kesilerek suya konmuş)
2-3 su bardağı rafine yağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 kahve kaşığı karabiber
Patates dilimlerini süzüp, bir bıçakla ince çubuklar halinde doğradıktan sonra, yarım saat kadar soğuk suda ibekletiniz.
Patateslerin suyunu süzüp, kağıt peçete ile kurulayınız. Derin bir tencereye ya da kızartma sepetine en az 8 sm yüksekliğinde yağ koyarak, harlı ateşte kızdırınız. Bir avuç kibrit patatesi tencereye koyunuz. Çubukların her tarafının aynı ölçüde kızarması için, tencereyi sık sık sallayarak 3 dakika kadar kızartınız. Delikli bir kepmeyle patatesleri tencereden alıp, kağıt peçete üstünde yağlarını süzdürünüz.
Bütün patatesler kızarınca ateşi biraz yükselterek, patatesleri yeniden tencereye koyunuz. Tencereyi sık sık sallayarak 1-2 dakika daha, patatesler altın sarısı bir renk alana kadar kızartınız. Patatesleri delikli bir kepçeyle kağıt peçete üstüne çıkarıp, üstlerine tuzu ve biberi serpiniz. Kibrit patatesleri, ısıtılmış bir servis tabağına aktararak, servis ediniz.
Not: Kibrit patates, patateslerin kibrit çöpü biçiminde kesilip, kızartıldığı bir Fransız spesiyalitesidir. İyi bir sonuç elde edebilmek için derin bir tencerede ya da bir kızartma sepetinde kızartılmaları gerekir.
|
|
KİBRİT PATATES (FRANSA) Tarifleri Fransız Yemekleri
|
|
