Kıbrıs Tavası
KKTC'de İmgesel Yemekler
Doğu Akdeniz Üniversitesi
1,5 kilo
patates
1 kilo kemikli
kuzu eti
Yarım kilo
domates
4 adet
soğan
Yarım kasık kimyon
Ayçiçeği yağı
Domates
salçası
Defne kabuğu
Tuz
İlk olarak
patatesler soyularak ise baslanılır. Soyulan
patatesler iki parçaya bölünür ve daha kolay pismesi için, ortaları bıçak yardımıyla delinir. Bir tepsiye doğranan
patatesler yerlestirilir ve üzerlerine tuz serpistirilir. Sonra kemikli
kuzu etleri
patateslerin üzerine eklenir. Diğer taraftan
soğanla birlikte
domatesler doğranır ve az miktarda
domates salçası eklenerek karıstırılır. Ardı sıra tepsiye konularak, üstüne yarım kasık kimyon ilave edilir. Bardağın üçte biri kadar ayçiçeği yağı yemeğin üzerine dökülür. Daha sonra güzel koku vermesi için, defneyaprakları tepsiye konulur. Son olarak, hava almadan kendi suyunda pismesi için, alüminyum folyo ile tepsinin üzeri kaplanır ve bir saat on beş dakika fırında pisirilir.
Not: Kıbrıs tavası yemeğinin eskiden çömleklerde pisirildiği bilinmektedir. Bu
yemek, mevsimlik bir
yemek olmayıp, her mevsim yapılabilmektedir.
