Kıbrıs Tatlısı
4 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı hindistancevizi
1 su bardağı ceviz içi
1 su bardağı galeta unu
1 yemek kaşığı un
1 kabartma tozu
1 vanilya
Muhallebi için:
1 su bardağı şeker
1 su bardağı nişasta
1 litreden 1 su bardağı eksik süt
1 vanilya
1 paket toz şanti
Şerbeti için:
1.5 su bardağı şeker
2 su bardağı su
Derin bir kaba yumurta ve şekeri alıp iyice çırpıyoruz. Daha sonra diğer malzemeleride sırasıyla ilave edip yumurtayı söndürmeden tahta kaşıkla yavaş yavaş alt üst ediyoruz. Dikdörtgen borcamı yağlayıp hamurumuzu borcama döküp önceden ısınmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. Pişen kekimizi fırından çıkarıp soğumaya bırakıyoruz. Öte yandan bir tencereye şeker ve suyu koyup 5-10 dakika pişirip soğuyan kekimizin üzerine döküyoruz. Ayrı bir tencereye şeker ve nişastayı alıp yavaş yavaş süt ilave edip çırpma teliyle çırpıp ateşe alıyoruz. Orta ateşte sürekli karıştırarak muhallebimizi pişiriyoruz. Ateşten alıp ilk sıcaklığını çıkarıyoruz ve toz şantimizi vanilyamızı muhallebimizin içine döküp mikserle çırparak tamamen soğutuyoruz. Akışkan bir muhallebi olmalı sert olmamasına dikkat edin istediğiniz kıvamda değilse süt ilave edebilirsiniz. Soğuyan muhallebimizi soğuyan kekimizin üzerine döküp spatula yardımı ile üzerini düzelttikten sonra zamanımız varsa buzdolabında yaklaşık Yarım saat dinlendirip servis yapıyoruz.
