Kibe Mumbar (Diyarbakır)
500 gr
pirinç
500 gr kıyma
Nane
Kara
biber
Domates
salçası
500 gr bumbar (
koyun)
Tuz
Malzemelerin hepsi karıştırılır bumbarlar tersyüz edilip yıkanır tekrar düze çevrilir. Hazırlanan malzeme temizlenmiş bumbarın içine ters yüz edilerek doldurulur. Duldurulmuş bumbarlar tuzla iyice ovularak bol suyla yıkanır. Üstüne bol su koyup yaklaşık iki veya ikibuçuk saat haşlanır. Haşlanan bumbarlara ayrı bir kapta sos hazırlanır. Sos: Bir kaşık yağ, bir tatlı kaşığı nane, bir tatlı kaşığı
salça konup kavrulur ve haşlamış olduğu
muz bumbarın üzerine dökülerek servis yapılır.