KESTANELİ YAŞ PASTA
Pandispanya Malzemesi:
7 yumurta
1 su bardağı şeker
2 su bardağı un
1/2 paket vanilya
1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi
Islatma Şurubu Malzemesi:
1/4 su bardağı şeker
2 çorba kaşığı meyve suyu
Diğer Malzemeler:
1 kg. kestane
1,5 su bardağı şeker
1 paket vanilya
2 çorba kaşığı kakao
1 çorba kaşığı margarin
1 çorba kaşığı yeşil fıstık
2 çorba kaşığı fındık
Pandispanyanın Yapılışı:
Una vanilya katıp eleyiniz. Kek kalıbını yağlayıp yağlı kâğıt yerleştiriniz.
Yumurta ile şekeri bakır bir kapta koyu boza kıvamına gelinceye kadar çarpınız. Un ve limon kabuğu rendesi katıp yavaşça karıştırınız. (Sulanmaması için çarpmayınız) Kalıba döküp hafif hararetli fırında 45-50 dakika pişiriniz.
Kalıp ılıklaşınca pandispanyanın çevresini bıçakla kalıptan kurtarıp ters çeviriniz. Kâğıdını çıkartınız.
Islatma Şurubunun Yapılışı
Şekere 1/4 su bardağı su katıp eritiniz. Meyve suyu ilave edip karıştırınız.
Kestaneleri 2 su bardağı su ile 20-25 dakika pişiriniz. Dış ve iç kabuklarını tamamen soyup küçük tencereya koyunuz. 1 su bardağı su ilave edip hafif hararetli ısıda kestaneler yumuşayıncaya kadar pişiriniz. Püre makinasından veya tel süzgeçten geçiriniz. Şeker ve kakao katıp 3-4 dakika karıştırarak kaynatınız. Vanilya ilave edip soğumasını sağlayınız.
Pandispanyayı enine 2 eşit parçaya kesiniz. Islatma şurubu ile ıslatıp kremanın 1/3 ünü üzerine muntazam sürünüz, diğer parçayı üzerine kapatınız. Üstteki parçayı ıslatma şurubu ile ıslatınız.
Krema ile her tarafını örtüp bıçakla düzeltiniz. Üzerini fındık ve fıstıkla süsleyiniz.
