Kestaneli Turta
https://www.unipro.com.tr
Krema için:
Kırık Kestane 400 gr
Doromiks Pastacı Kreması 200 gr (çırpılmış)
Doromiks Toz Şanti (çırpılmış) 200 gr
Beyaz Çikolatalı Ganaj Krem 400 gr
Beyaz pandispanya ve şekerli şurup
Krater Karamelli Klassos
Beyaz Çikolatalı Ganaj Krem:
Meggle sıvı
krema 900 gr
Krater beyaz
çikolata 600 gr
Glikoz 80 gr
Üst Dekor için Fındıklı Çıtır:
Alba 75 gr
Toz
fındık ve
pirinç fındık 80 gr (Karışık)
fındık tozu ince olduğunda delikler kapalı kalır
Un 60 gr
Toz şeker 130 gr
Meggle Sıvı
krema 80-90 gr
Krema için, sıvı
krema ve glikoz kaynatılır. Ateşten alınıp içine küçük parçalara kıyılmış beyaz kuvertür katılır. Çırpma teli ile
çikolatanın tamamı eriyene kadar karıştırılır.
Üzeri için, Alba eritilir, bütün malzemeler iyice karıştırıldıktan sonra silpat üstüne yaydırılıp, 160-170 °C fırında hafif renk alana kadar pişirilir. Fırından çıkar çıkmaz istenilen boyda turta çemberi ile bastırılarak kesim yapılır.
Pastacı
kreması ile beyaz
çikolatalı ganaj krem karıştın Lir, hafif şu ru planmış pandispanya üzerine palet bıçak ile sürülür. Daha sonra kırık
kestaneler ve üzerine çırpılmış şanti yerleştirilir. Üstüne tekrar bir dilim pandispanya yerleştirilir. Turtanın kalınlığı ve ağırlığı ustaya bağlı olarak değişir.
Pastanın her tarafı çırpılmış şanti ile sıvazlanır, buzdolabında dondurulur daha sonra üstüne karamelli Klassos dökülür.
En üstüne, önceden hazırlanmış
fındıklı çıtır yerleştirilir, isteğe bağlı farklı süslemeler yapılır.
