Kestaneli Pilav
3 su bardağı
pirinç
100 gram kuş
üzümü
200 gram
kestane
1
soğan
100 gram tereyağı
Tuz
Kara
biber
1 tatlı kaşığı
zencefil
1 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı karanfil
4,5 bardak sıcak
tavuk suyu
100 gram kuru
kayısı
100 gram antepfıstığı
1 demet dereotu
Pirinci yıkayıp süzün. Kuş
üzümü ve kabuklarını soyduğunuz
kestaneyi sıcak suda bekletin. Yemeklik doğradığınız
soğanı tereyağında pembeleşinceye kadar soteleyin. Pirinci ilave edip
pirinçler şeffaflaşıncaya kadar kavurun. Tuz ve baharatları ilave edip karıştırın. Sıcak
tavuk suyunu ilave edin ve kapağı kapalı olarak pişirin.
Pirinçlerin suyunu çekmesine yakın yumuşayan kuş
üzümü,
kestane, küp doğradığınız kuru
kayısı, ince kıydığınız dereotu ve Antep fıstığını ilave edip karıştırın. Kısık ateşte 15-20 dakika daha pişirip ocaktan alın. Üzerini kağıt havlu ile kapatarak 10 dakika dinlendirin. Fırında
tavuk ile sıcak servis yapın.