Kestaneli Pilav (Sinop)
THY Skylife
15 tane çiğ Erfelek
kestanesi
300 gr kuşbaşı
kuzu eti
250 gr tereyağı
600 gr
pirinç
1 litre sıcak su
1 adet büyük boy kuru
soğan
200 gr haşlanmış
nohut
100 gr çam fıstığı
50 gr kuş
üzümü
1
yemek kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı kara
biber
1
yemek kaşığı tuz
Kestanelerin üzerine artı şeklinde çizikler atın ve ılık suda bir saat bekletin. 180 derece fırında 20 dakika pişirin. Kabuklarını soyun. Pirinci ılık su ile yıkayın. Eti yağsız bir tencerede kavurun. Suyunu salıp çekince kekik, kara
biber ve 50 gr tereyağında beş dakika kavurun. Tuz serpip tencereden çıkarın. Soğanı doğrayın. Eti kavurduğunuz tencereye kalan tereyağını alın ve orta ateşte eritin. Soğanları soteleyin. Dolmalık
fıstık ve kuş
üzümünü ekleyin. İki dakika kadar kavurun. Pirincin suyunu süzüp tencereye alın ve taneleri saydamlaşana kadar kavurun. Sırasıyla nohudu, eti,
kestaneleri ekleyin ve malzemelerin 2 cm üzerine çıkacak kadar sıcak su koyarak pilavı kısık ateşte 20 dakika pişirin.