Kestaneli Mantar Sote
500 gr. Kestane
750 gr. Mantar
Yarım çay kaşığı muskat
200 gr. Pınar Krema
1
yemek kaşığı Pınar tereyağı
1
yemek kaşığı sıvı yağ
500 gr. Pınar Taze Kaşar
Tuz
Kara
biber
Konserve ya da taze
kestaneyle yapabilirsiniz. Tercihen porchini
mantarıyla yaparsanız daha değişik bir lezzet yakalarsınız. Eğer taze
kestaneyle yapıyorsanız üzerine sadece kabuğu kesen bir çizik atın ve 15 dakika haşlayarak soyun. Üzerini sildiğiniz
mantarları büyüklüklerine göre 4-6 parçaya bölün. Tereyağı ve sıvı yağı tavaya
koyun, tavayı kızdırın. Önce 1-2 dakika 2-3 parçaya böldüğünüz
kestaneleri, ardından
mantarları tavaya atın ve birlikte 2-3 dakika kadar kavurun. Üzerine hint
cevizi (muskat) rendeleyerek
kremayı ekleyin. Yüksek ateşte 2-3 dakika kadar kaynatarak çekilmiş kara
biber, tuz ve şekerle tatlandırın. Üzerine rende kaşar
peynirini ekleyin. Servis kabına alın, üzerine kaşar
peynirinin kalanını ekleyerek fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.