Kestaneli Lahana Sarması
Malzeme:
2 kg lahana
500 gram Bizim Kırık Pirinç
400 gram
kestane
6 adet
soğan
1 tatlı kaşığı dolma baharı
1 çay kaşığı tarçın
1,5 su bardağı Altın Hasat Riviera Zeytinyağı
1 çorba kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı Kara
biber
1 su bardağı kaynar su
1 adet
limon suyu
Nane, dereotu
Lahananın dış yapraklarını alın. Ortasındaki göbek kısmını yuvarlak keserek çıkartın ve derin bir tencereye beş bardak su ile birlikte alın. Tuz ilave ettikten sonra kaynamaya bırakın. Yaprakların diriliği gittikten sonra sudan çıkartın ve soğuması için bir kenara alın. Lahanalar soğuduktan sonra, damarlı sert kısımlarını çıkartın ve saracağınız büyüklüğe göre parçalara bölün. Kopardığınız damarlı kısımları dolmayı pişireceğiniz tencerenin alt kısmına döşeyin. Diğer tarafta
soğanları ince ince doğrayın. Pilav tenceresine bir bardak
zeytinyağı alın ve
soğanlar saydamlaşana kadar kavurun. Pirinci ilave edin. 10 dakika
pirinçlerle
soğanları birlikte kavurun. Pirinçlerin üzerini kaplayacak kadar su ilave edin. İnce doğranmış maydanoz,
kestane ve nane ile
limon suyunu ekleyin. Dolma baharı, tozşeker, tarçın ve kara
biberi ilave edip karıştırın ve suyunu çekene kadar pişirin. İç malzemeyi ılıması için kenara alın. Lahana yapraklarının kenarına iç malzemeden
koyun. Lahananın yan kenarlarını içe doğru kapatarak dolmaları istediğiniz kalınlığa göre sarıp tencereye dizin. Yarım bardak
zeytinyağı ve bir bardak sıcak su ilave ettiğiniz tencerenin üzerine bir porselen bir tabak kapatarak dolmalar suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin. Soğuk servis yapın.