Kestaneli Kuşbaşılı Pilav
1 kase kestane
1 kase kuşbaşı et
2 kase pirinç
3 kase kaynamış su
2 adet havuç
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
Kimyon
Karabiber
Tuz
Bir kapta pirinçleri yıkayıp tuzlu suda bekletin.
Havuçları pilav tenceresinde zeytinyağı ile kavurun. Etleri ekleyin ve karıştırın. Kestaneleri de ekledikten sonra 1-2 dakika kadar kavurun. Suyu süzülen pirinçleri, karıştırmadan kavurduğunuz malzemelerin üzerini örtecek şekilde ekleyin. Kimyon, karabiber ve tuzu katın. Küçük parçalar halinde kestiğiniz tereyağını pilavın üzerine koyun. 3 kase suyu ekleyip önce yüksek daha sonra kısık ateşte pirinçler pişene kadar bekleyin.
Pişince kapakla tencere arasına havlu kağıt koyarak pilavın demlenmesini sağlayın. Tabağa ters çevirerek servis yapabilirsiniz.
