Kestaneli İncir Tatlısı
Eyüp Sevinç
100 gr incir
100 gr kestane
300 gr krema
150 gr tereyağı
150 gr Hindistan cevizi sütü
1 tatlı kaşığı salep
200 gr süt
10 gr toz tarçın
150 gr şeker
1 adet yumurta
1 demet nane
200 gr kaymaklı dondurma
1 adet (12cm X 12cm X 1cm) pandispanya
İncir ve kestane kabuklarından ve saplarından ayıklanır. Geniş bir tencere içinde hafif ateşte krema ve tereyağı ile birlikte püre haline gelene kadar, devamlı karıştırılarak pişirilir. Hindistancevizi sütü eklenerek ocaktan indirilir. Kubbe şeklindeki kalıplara doldurularak soğuması için dışarıda bekletilip daha sonra buzdolabında 2 saat bekletilir. Süt ve şeker birlikte ocakta kaynatılır, salep ve tarçın eklenerek karıştırılır.Kenara alınarak sıcaklığı 60 C ye indiğinde yumurta eklenerek tekrar karıştırılır. Pandispanya tatlının doldurulduğu kalıp büyüklüğünde kesilerek salep sosa bulanıp servis edilecek olan tabağa konur, hazır olan tatlı kalıbından çıkartılıp pandispanyanın üzerine konur. Tatlının çevresine salep sos ve taze nane konarak servis edilir.
