Kestaneli İç Pilav
2 su bardağı pirinç
100 gr kestane
2 su bardağı su
1 su bardağı et veya tavuk suyu
2 adet soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
2 yemek kaşığı kuş üzümü
2 tatlı kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı karabiber
Pirinci tuzlu sıcak suda 20 dakika ıslatın. Bol suyla yıkayıp suyunu süzün. Kestaneleri tuzlu suda haşlayın. Zeytinyağını tencerede ısıtın. Soğanları küp doğrayıp zeytinyağında soteleyin. Fıstıkları ekleyip biraz daha kavurun. Pirinçleri ekleyip birkaç dakika daha kavurun. Sırasıyla kuş üzümünü ekleyin. Su, şeker ve tuzu ekleyip su kaynayıncaya kadar harlı ateşte pişirin. Su kaynayınca ocağın ısısını düşürüp, kestaneleri ekleyin. En son tarçın ve karabiberi ekleyip, pilavı karıştırın. 15-20 dakika kısık ateşte pişirin, ve dinlendirin. Ilık olarak servis yapabilirsiniz.
