Kestaneli Hindi Doması
https://www.hurriyet.com.tr
1
hindi (5 kg’lık)
1
soğan
1
havuç
1
kereviz
2 defne yaprağı
8 diş
sarımsak
2
yemek kaşığı tereyağı
Sos için:
2
yemek kaşığı soya sosu
2
yemek kaşığı
zeytinyağı
Yarım çay bardağı bal
3
yemek kaşığı
biber salçası
2 dal taze kekik
8 diş
sarımsak
İç pilav için:
500 gr
pirinç
2
soğan
60 gr
kuzu ciğeri
10 gr dolmalık
fıstık
120 gr tereyağı
1
yemek kaşığı tarçın
1
yemek kaşığı toz şeker
Tuz
Kara
biber
Hindiyi geniş bir tencerede bol suyla, doğranmış
soğan,
havuç,
kereviz ve defne yaprağı ile dağılmayacak şekilde 2 saat haşlayın. Hindiyi geniş bir tabağa alıp suyunu ayırın. Sos için gerekli malzemeleri bir kapta karıştırın. Haşladığınız
hindinin her yerini kaplayacak şekilde üzerine ve iç kısmına sosu yayın. Sarımsakları ve birer parça tereyağını
hindinin derisinin içine yerleştirin. İç pilav için, pirinci ılık suda 30 dakika bekletip yıkayın. Tencereye zar büyüklüğünde doğradığınız
ciğerleri ilave edin. Dolmalık
fıstıkları ekleyin.1-2 dakika kavurduktan sonra
yemeklik doğradığınız
soğanları ekleyin. Soğanın rengi değişmeye başlayınca pirinci ekleyin. 7-8 dakika daha kavurduktan sonra baharatları ilave edin. Hindi suyunu ekleyip 10 dakika kısık ateşte pişirin. Ocağı kapatıp demlenmeye bırakın. Fırında pişirdiğiniz
kestaneleri ekleyerek
hindinin içine doldurun. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında üzeri kapalı şekilde 3 saat pişirin. Fırından çıkardıktan sonra 15-20 dakika dinlendirin.