Kestaneli flan
8 kişilik
MALZEME
150 g şeker,
500 ml
süt,
4
yumurta,
250 g tatlı
kestane püresi,
1 çorba kaşığı
kakao
Dekorasyon:
150 g şeker,
16
kiraz şekerlemesi,
limon otu yaprakları.
1. Şekeri kalın tabanlı bir tencereye dökün. Tencereyi ateşe
koyun. Şeker erimeye başlayınca ateşi kısın ve devamlı karıştırın. Şeker tamamı ile erimiş ve altın sarısı olmalı. Elde ettiğiniz karameli 8 küçük kalıba dökerek bölüştürün. Fırını 150 derecede ısıtın.
2. Sütü yavaş yavaş kaynatın. Yumurtaları
kestane püresi ve
kakao ile karıştırın. Yumurtalı karışımı kaynar
süte karıştırın ve kalıplara dökün.
3. Kalıpları benmari usulü 1 saat 15 dakika pişirin. Kalıpları sudan çıkarın, bir kaç saat soğumaya bırakın. Servis yapmadan önce flanı kalıplardan çıkarın (kenarlarına parmak bastırın) ve ta
baklara dizin.
4. Daha önce anlatıldığı gibi karamel hazırlayın, karamel tamamıyla soğumadan çatal battırın ve yukarıya çekin. Oluşan şeker parçalarını kağıda koyarak soğumaya bırakın. Uygun şekilde şeker ve
limon otu ile dekore edin.