Kestane Şekerli Pilav
300 gr
pirinç
Çam fıstığı
Kuş
üzümü
130 gr
kuzu ciğeri
Birkaç kuru
soğan
50 gr tereyağı
Et suyu
Toz şeker
Kara
biber
Tuz
Dereotu
Yenibahar
Kestane şekeri
Ayıkladığınız
pirinçleri tuz ve suyla ıslatın. Yarım saat bekletip, bol suyla yıkayın. Kuş
üzümünü suya bastırıp, şişmesini sağlayın, sonra suyunu süzün. Tencerede tereyağını eritin, dolmalık
fıstıkları pembeleşinceye kadar çevirin. Sonra tencereye ince doğranmış soğam ilave edip, pembeleştirin. Küçük kare şeklinde doğranmış
kuzu ciğerini, ardından süzülen
pirinçleri ekleyip, tahta kaşıkla karıştırın, hafifçe kavurun. Kuş
üzümü, yenibahar, tuz, kara
biber ve toz şekeri ilave edip, kaynayan
tavuk suyunu ekleyin. Bir kere karıştırın, tencerenin kapağını kapatın. Kaynayınca ocağın altım kısıp, 15 dakika pişirin. Ocaktan alınca, ince kıydığınız dereotunu, yıkanmış ve parçalara ayrılmış
kestane şekerini ekleyip karıştırın ve 10 dakika dinlendirin.