Kestane Aşı
500 gr kestane
250 gr kuşbaşı kuzu eti
250 gr arpacık soğan
2 yemek kaşığı un
4 yemek kaşığı margarin
2 tatlı kaşığı zerdeçal
1 miktar su
500 gr. kestaneyi çizip önceden 250 derce ısıtılmış fırında 20 dakika kadar fırınlayın. Kestaneleri parçalamadan bütün olarak soyun. Arpacık soğanları soyun ve yıkayın. Tencereye margarini koyun ve etleri içine atın, etler suyunu salıp çekince arpacık soğanları içine atın. Tuzunu ekleyin, arpacık soğanları pembeleşene kadar kavurun ve üzerine un ekleyin. 1-2 kez karıştırdıktan sonra üzerini 2-3 parmak geçecek kadar su ekleyin. Su kaynamaya başlayınca içine zerdeçal ve kestaneyi ekleyin. Etler tamamen yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirin.
