Kesme Hamur Çorbası
1 su bardağı yeşil
mercimek
6 çorba kaşığı un
Aldığı kadar su
2 çorba kaşığı tereyağı
1
soğan
1 çorba kaşığı
salça
3 diş
sarımsak
6 su bardağı su
Un, tuz ve suyu bir kabın içinde sert bir hamur halinde yoğurup açın. Uzun şeritleri yapıp onları da kare şeklinde kesin. Üzerine un serpip bir kenarda bekletin. Bir tencerenin içinde yeşil
mercimekleri 10 dakika kaynatıp süzün. Aynı tencerenin içinde rendelenmiş
soğanı, tereyağını ve
salçayı birlikte 3 dakika kadar kavurun. Üzerine 6 su bardağı soğuk suyu ekleyip az pişirilmiş
mercimekleri içine ilave edin ve 20 dakika pişmeye bırakın. Ezilmiş
sarımsakları, kesilmiş hamurları da çorbanın içine ekleyin. Karıştırarak 15 dakika daha pişirip ocaktan alın.